Prosecco DOC e DOCG: differenze, terroir e abbinamenti La differenza tra Prosecco DOC e DOCG nasce da dove si coltivano le uve Glera, da come vengono lavorate in cantina e da quanto il terroir di Conegliano, Valdobbiadene, Asolo e Treviso entra nel bicchiere. In sintesi, il Prosecco DOC copre un’area più ampia tra Veneto e […]
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Parmigiano Reggiano: storia, stagionature e varietà del Re dei formaggi Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP prodotto con latte crudo nella pianura padana, con una storia che affonda le radici nel Medioevo tra XII e XIII secolo. È regolamentato da un disciplinare severo del Consorzio del Parmigiano Reggiano, che tutela zona […]
Setosità nei vini rossi: cos’è, da cosa nasce e come riconoscerla La setosità nei vini rossi è quella sensazione tattile morbida, vellutata e avvolgente che percepiamo sul palato, diversa dalla ruvidità o dalla secchezza tipica dell’astringenza. È il risultato dell’equilibrio tra tannini maturi, polifenoli evoluti, glicerina, struttura e acidità, modellati da vitigno, zona, vinificazione e […]
