Terroir del vino: suolo, clima ed esposizione spiegati con esempi concreti Il terroir è l’insieme di suolo, clima, esposizione e pratiche umane che rende ogni vino unico, al punto che lo stesso vitigno può cambiare volto a pochi chilometri di distanza. A dirla tutta, è il motivo per cui un Chianti non assomiglierà mai a […]
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Linguaggio del vino: tutti i termini per descrivere un vino in degustazione Il linguaggio del vino è l’insieme di termini e immagini che usiamo per tradurre in parole ciò che vediamo, annusiamo e assaggiamo nel bicchiere: colore, aromi, gusto, struttura e retrogusto. Imparare questo vocabolario non serve solo a “fare scena”, ma a comunicare meglio […]
Uvaggio nel vino: l’arte di creare armonia tra vitigni L’uvaggio nel vino è la pratica di combinare due o più vitigni per ottenere un vino più complesso, armonioso e spesso più adatto all’invecchiamento rispetto a un monovitigno. In concreto, si mescolano uve, mosti o vini diversi per bilanciare acidità, tannini, frutto e struttura, mitigare i […]
Cassette per vino in legno: guida completa per collezionisti e appassionati Le cassette per vino in legno non sono semplici imballaggi: per chi ama il vino, sono pezzi di storia, piccoli oggetti di design e strumenti pratici che trasformano una bottiglia in un’esperienza completa. A partire dal XIX secolo, quando i produttori iniziarono a usarle […]
Gusto di tappo nel vino: colpa del TCA tricloroanisolo? Il gusto di tappo è un difetto del vino causato principalmente dal TCA (tricloroanisolo), un composto chimico che nasce dalla reazione tra cloro e fenoli presenti nel sughero e in altri materiali a contatto con il vino, spesso trasformati da funghi e batteri. Bastano poche parti […]
Cosa sono i tannini: benefici, rischi e ruolo nel vino e negli alimenti I tannini sono una classe di polifenoli presenti in molte piante e, di conseguenza, in alimenti e bevande di uso quotidiano come vino, tè, cioccolato, frutta, noci e legumi. Hanno la capacità di legarsi alle proteine e ad altri composti, provocando quella […]
Tannini e astringenza: il legame chimico che cambia il gusto in bocca L’astringenza è quella sensazione di secchezza, ruvidità e “stretta” sulle gengive che provi con un vino rosso giovane, un tè forte o un morso di cioccolato fondente ben carico di cacao. A dirla tutta, non è solo una questione di gusto: è il […]
Gli aromi del vino si dividono in primari, secondari e terziari: i primi arrivano dall’uva e dal terroir, i secondi nascono in fermentazione, i terziari maturano con affinamento e invecchiamento. È questa la chiave per leggere un calice con più consapevolezza, perché ogni profumo ha un’origine precisa e racconta una fase diversa della vita del […]
