Prosecco DOC e DOCG: differenze, terroir e abbinamenti La differenza tra Prosecco DOC e DOCG nasce da dove si coltivano le uve Glera, da come vengono lavorate in cantina e da quanto il terroir di Conegliano, Valdobbiadene, Asolo e Treviso entra nel bicchiere. In sintesi, il Prosecco DOC copre un’area più ampia tra Veneto e […]
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Aglianico del Vulture vs Aglianico Irpino: differenze, gusto e abbinamenti Aglianico del Vulture e Aglianico Irpino sono due espressioni diverse di uno stesso grande vitigno del Sud Italia: condividono una matrice comune, ma si distinguono nettamente per terroir, profumi, struttura, tecniche di vinificazione e abbinamenti gastronomici. Se il primo nasce sulle pendici vulcaniche del Monte […]
Tannini e astringenza: il legame chimico che cambia il gusto in bocca L’astringenza è quella sensazione di secchezza, ruvidità e “stretta” sulle gengive che provi con un vino rosso giovane, un tè forte o un morso di cioccolato fondente ben carico di cacao. A dirla tutta, non è solo una questione di gusto: è il […]
Setosità nei vini rossi: cos’è, da cosa nasce e come riconoscerla La setosità nei vini rossi è quella sensazione tattile morbida, vellutata e avvolgente che percepiamo sul palato, diversa dalla ruvidità o dalla secchezza tipica dell’astringenza. È il risultato dell’equilibrio tra tannini maturi, polifenoli evoluti, glicerina, struttura e acidità, modellati da vitigno, zona, vinificazione e […]
Fiori d’Arancio dei Colli Euganei: abbinamenti insoliti oltre ai dolci Il Fiori d’Arancio dei Colli Euganei è un vino dolce e aromatico del Veneto, famoso per il profumo intenso di fiori d’arancio, agrumi e frutta esotica, il colore dorato e le note di pesca, albicocca e miele. Chi lo conosce bene sa che, servito a […]
Aglianico del Vulture: il grande rosso lucano e i sapori autentici della Basilicata L’Aglianico del Vulture è un vino rosso di grande struttura, nato alle pendici del Monte Vulture in Basilicata, dal colore rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, profumi di frutti rossi maturi, spezie, tabacco e cioccolato fondente, e un sorso potente […]
Metodo Classico vs Metodo Martinotti: differenze, gusto e abbinamenti Il confronto tra Metodo Classico e Metodo Martinotti (o Charmat) ruota attorno a un punto chiave: nel primo la seconda fermentazione avviene in bottiglia con l’aggiunta della liqueur de tirage e un lungo affinamento sui lieviti, nel secondo in autoclave, cioè in grandi serbatoi pressurizzati, puntando […]
Gewurztraminer: confronto tra Trentino Alto Adige e Alsazia Il Gewurztraminer è un vitigno a bacca rosa della famiglia dei Traminer, originario dell’Europa centrale, capace di dare vini intensamente aromatici con note di lychee, rosa, spezie e frutta esotica. Tra le sue terre d’elezione spiccano il Trentino Alto Adige e l’Alsazia, dove lo stesso vitigno si […]
