Perché alcuni vini rossi migliorano con il tempo e altri no Non tutti i vini rossi sono fatti per invecchiare: alcuni, come Barolo, Bordeaux, Brunello di Montalcino o Amarone della Valpolicella, raggiungono il loro apice dopo anni o decenni di cantina, mentre altri – pensiamo ai vini novelli o a certi rossi leggeri – perdono […]
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Setosità nei vini rossi: cos’è, da cosa nasce e come riconoscerla La setosità nei vini rossi è quella sensazione tattile morbida, vellutata e avvolgente che percepiamo sul palato, diversa dalla ruvidità o dalla secchezza tipica dell’astringenza. È il risultato dell’equilibrio tra tannini maturi, polifenoli evoluti, glicerina, struttura e acidità, modellati da vitigno, zona, vinificazione e […]
