Aglianico del Vulture vs Aglianico Irpino: differenze, gusto e abbinamenti Aglianico del Vulture e Aglianico Irpino sono due espressioni diverse di uno stesso grande vitigno del Sud Italia: condividono una matrice comune, ma si distinguono nettamente per terroir, profumi, struttura, tecniche di vinificazione e abbinamenti gastronomici. Se il primo nasce sulle pendici vulcaniche del Monte […]
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Vino Riesling: storia, aromi e abbinamenti gastronomici Il vino Riesling è uno dei grandi bianchi del mondo: nasce nel cuore della Renania nel XV secolo, si è diffuso in Alsazia, Austria e nel Nuovo Mondo, e oggi affascina per la sua versatilità, l’eccezionale complessità aromatica e la rara capacità di esprimere il terroir in ogni […]
Perché alcuni vini rossi migliorano con il tempo e altri no Non tutti i vini rossi sono fatti per invecchiare: alcuni, come Barolo, Bordeaux, Brunello di Montalcino o Amarone della Valpolicella, raggiungono il loro apice dopo anni o decenni di cantina, mentre altri – pensiamo ai vini novelli o a certi rossi leggeri – perdono […]
Cosa sono i tannini: benefici, rischi e ruolo nel vino e negli alimenti I tannini sono una classe di polifenoli presenti in molte piante e, di conseguenza, in alimenti e bevande di uso quotidiano come vino, tè, cioccolato, frutta, noci e legumi. Hanno la capacità di legarsi alle proteine e ad altri composti, provocando quella […]
Tannini e astringenza: il legame chimico che cambia il gusto in bocca L’astringenza è quella sensazione di secchezza, ruvidità e “stretta” sulle gengive che provi con un vino rosso giovane, un tè forte o un morso di cioccolato fondente ben carico di cacao. A dirla tutta, non è solo una questione di gusto: è il […]
Setosità nei vini rossi: cos’è, da cosa nasce e come riconoscerla La setosità nei vini rossi è quella sensazione tattile morbida, vellutata e avvolgente che percepiamo sul palato, diversa dalla ruvidità o dalla secchezza tipica dell’astringenza. È il risultato dell’equilibrio tra tannini maturi, polifenoli evoluti, glicerina, struttura e acidità, modellati da vitigno, zona, vinificazione e […]
Fiori d’Arancio dei Colli Euganei: abbinamenti insoliti oltre ai dolci Il Fiori d’Arancio dei Colli Euganei è un vino dolce e aromatico del Veneto, famoso per il profumo intenso di fiori d’arancio, agrumi e frutta esotica, il colore dorato e le note di pesca, albicocca e miele. Chi lo conosce bene sa che, servito a […]
Aglianico del Vulture: il grande rosso lucano e i sapori autentici della Basilicata L’Aglianico del Vulture è un vino rosso di grande struttura, nato alle pendici del Monte Vulture in Basilicata, dal colore rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento, profumi di frutti rossi maturi, spezie, tabacco e cioccolato fondente, e un sorso potente […]
Gli aromi del vino si dividono in primari, secondari e terziari: i primi arrivano dall’uva e dal terroir, i secondi nascono in fermentazione, i terziari maturano con affinamento e invecchiamento. È questa la chiave per leggere un calice con più consapevolezza, perché ogni profumo ha un’origine precisa e racconta una fase diversa della vita del […]
Pietra focaia e petrolio nei vini: cosa sono davvero gli aromi minerali Le note di pietra focaia e petrolio nei vini sono profumi distintivi che emergono soprattutto in alcuni vini bianchi strutturati e longevi, come quelli da Riesling, Sauvignon Blanc e Chenin Blanc. Questi aromi, che ricordano la selce sfregata, la pietra bagnata o persino […]
